ミナハサ名物「鯛のかぶと焼き」

北スラウェシ州マナドに行くと、様々な料理を楽しめる。全般に辛さが強いミナハサ料理だが、野菜が豊富に食べられるのはいい。

そしてもう一つ、マナドに行った際に必ず食べたいのが「鯛のかぶと焼き」である。ちょっとグロテスクな写真で申し訳ない。



マナドからビトゥンへ向かう街道沿い、北ミナハサ県の県都アイルマンディディ（Airmandidi）のすぐ手前にあるレストラン「スクル・ジャヤ」（Sukur Jaya）が有名だが、ここで出される鯛はとにかく大きい。この鯛、甘辛の調味料を塗って焼かれた頭だけが出てくる。そして、胴体部分は惜しげもなく捨てられるのである。

鯛のかぶと焼きのお供は、何と言っても、食用シダ（ぜんまいの一種？）とパパイヤの花を痛めた野菜である。やや苦味があって、鯛との相性がぴったり。


食べ応えたっぷりの「鯛のかぶと焼き」。下の写真はその残骸で、左上の丸いのは目の部分。ごちそうさま。